RISOTTO INTEGRALE AI CARCIOFI 😋

I carciofi, con il loro gusto amaro e stimolante, riescono a rendere stuzzicanti le pietanze. Così per il pranzo, ho preparato un #risotto integrale ai carciofi. Il #carciofo è un noto #alimento dalle preziose doti nutritive, preventive e curative di numerose patologie. È fonte di #minerali, quali potassio, calcio, magnesio, ferro, e di #vitamine. Tuttavia, ciò che lo rende particolarmente interessante è il suo contenuto di cinarina, un polifenolo, e di inulina, una fibra alimentare solubile. La prima promuove la diuresi e la secrezione biliare, migliora sensibilmente il tasso ematico di colesterolo e di trigliceridi, ed è utilizzata per la prevenzione ed il trattamento delle patologie correlate al fegato. La seconda è utile per la regolarità intestinale. ✔️È dunque indicato nella dieta di chi soffre di stipsi, steatosi epatica, ittero, atonia della colecisti, ipercolesterolemia, ipertrigliceridemia, iperglicemia ecc… ❌Mentre viene sconsigliato alle neomamme durante l’allattamento al fine di evitare che il bimbo rifiuti il latte materno, in quanto il carciofo potrebbe modificarne il sapore.

Ricetta: 🔹Preparare una pentola con dell’acqua e portarla all’ebollizione, nel frattempo, pulire bene i carciofi togliendo la parte interna e la parte dura del gambo; 🔹Tagliare i cuori rimanenti e le parti tenere del gambo in fettine molto sottili e lessarli; 🔹Cuocere il riso e circa 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere i carciofi. Se gradito, ultimare con una spolverata di parmigiano. BUON PRANZO




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